Responsabilidades
• Ejecutar todas las actividades necesarias para la elaboración de los platos y para el armado de los buffets
• Realizar la inspección de las mercaderías compradas en cuanto lleguen, conforme instrucción de trabajo, encaminándolas a su destino
• Coordinar y orientar el trabajo de los auxiliares, durante la ejecución de las actividades culinarias
• Preparar los platos solicitados conforme ficha técnica y menú
• Completar pedido de los alimentos necesarios para la cocina, fijándose en los plazos de validez y de stock, a fin de garantizar la calidad de la comida
• Encargarse de la higiene y mantenimiento de la cocina, solicitando mantenimiento y fumigación permanentes, visando mantener el lugar de trabajo limpio y ordenado
• Cuidar constantemente del uniforme (ropas, botas, guantes, delantales y gorros) mandándolos al lavadero de acuerdo a la necesidad
• Coordinar junto al personal del turno de la tarde/noche la preparación de todo el material y productos para el desayuno, dejando porcionadas y debidamente embaladas las cantidades suficientes para servir los huéspedes en el desayuno, tales como jamón y queso cortado, panes etc
• Verificar junto a la recepción o a través del informe de ocupación, la cantidad de personas que desayunarán
• Supervisar personalmente los buffets armados para el desayuno, almuerzo o cena para garantizar una óptima calidad y presentación
• Participar del servicio de restaurante y de los demás sectores conforme solicitud de la gerencia
• Seguir las orientaciones de los directivos cuanto a la recogida selectiva y el consumo de agua y energía, para cumplir los objetivos medioambientales