Responsabilidades
• Inspeccionar las mercaderías compradas, al momento de la recepción, verificando la calidad, higienización y procedencia, así como el envío a su destino
• Realizar visitas y recibir a los proveedores, junto con el comprador, inspeccionando mercaderías y el lugar de almacenamiento
• Controlar el costo del departamento junto con el sector de costos y compras, capacitando a empleados en la elaboración, aprovechando el cambio de servicio
• Elaborar menús de acuerdo con la época, cosecha y eventos, respetando los conceptos de los restaurantes, para los huéspedes y colaboradores (desayuno, almuerzo y cena)
• Verificar la higiene y mantenimiento de la cocina, solicitando reparaciones y desinsectación siempre que necesario
• Supervisar la preparación de los platos, ensaladas, postres y acompañamientos, garantizando su calidad
• Emitir pedidos de compra o solicitudes de material, observando las cantidades de alimentos almacenados y sus respectivos plazos de validez
• Participar en el servicio del restaurante y en los demás sectores según la solicitud de la gerencia
• Organizar y controlar el trabajo de lo(s) cocinero(s) y ayudante(s) de cocina, así como la responsabilidad de educar y formar el personal de cocina
• Seguir las orientaciones de los directivos cuanto a la recogida selectiva y el consumo de agua y energía, para cumplir los objetivos medioambientales