• Producción.
• Supervisión del personal de cocina.
• Control de stock / pedido de insumos.
• Mantenimiento de equipos y utensilios de cocina.
• Orden y limpieza de cocina y depósito.
Funciones
Programación de la producción.
Capacitación del personal de cocina.
Supervisión del personal de cocina en su turno.
Resolución de conflictos con su equipo de trabajo.
Representar y ser responsable por el personal de cocina del turno ante el encargado.
Cubrir ausencias de personal.
Mantenimiento de la calidad del producto.
Minimización de desperdicios.
Control de la calidad de los insumos y mercadería.
Fileteado de salmón.
Preparación de niguiris, sashimis y geishas.
Control de pedidos de mercadería.
Coordinar los controles de stock de insumos de cocina.
Supervisión de la limpieza y el orden de cocina.
Control del orden y limpieza del depósito y rotación de insumos.
Supervisar el almacenamiento de mercadería e insumos de cocina al momento de su recepción.
Requisitos
Formación profesional básica en chef
. Experiencia de 3 años en el área de Hotelería - gastronomía - turismo.
